Penne agli Scampi

Ingredienti

(2 persone)

  • Mezze penne – 160 g

  • Scampi – 10

  • Aglio – 1 spicchio

  • Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai

  • Passata di pomodoro – 1 tazza grande

  • Panna da cucina – 1 confezione (200 ml)

  • Parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio

  • Vino bianco – ½ bicchiere

  • Aceto bianco – 1 cucchiaio

  • Sale, pepe, prezzemolo – q.b.

Procedimento

  1. Pulisci gli scampi, tienine 2 interi per decorare e trita a coltello la polpa dei restanti.

  2. In una padella larga, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio e un pò di prezzemolo tritati.

  3. Aggiungi prima gli scampi interi per insaporire l’olio, poi unisci la polpa tritata e fai rosolare 1–2 minuti.

  4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

  5. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 8–10 minuti.

  6. Unisci la panna da cucina, il parmigiano e un cucchiaio di aceto bianco. Mescola bene per ottenere una salsa cremosa e profumata. Lascia cuocere altri 5 minuti.

  7. Cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolale al dente e falle saltare nella salsa per 1–2 minuti.

  8. Servi con uno scampo intero sopra, una spolverata di basilico tritato e un filo d’olio a crudo.

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